発芽玄米パワー

最近話題の発芽玄米です。健康食品として、ダイエット食品として大注目の発芽玄米についてご紹介します。

発芽玄米ってなに?

玄米を長時間水に浸しておくと胚芽から発芽します。この芽が1mm程度出たものを発芽玄米といいます。健康食品として人気の玄米ですが、ボソボソして固くて苦手という方も結構います。

しかし、発芽玄米は食べやすく、甘みも増しています。ダイエット目的で玄米に挑戦したのに挫折してしまった方は、ぜひ発芽玄米で再チャレンジしてみてください。だいぶ玄米の印象が変ると思います。

また、栄養素も発芽時の酵素の働きで玄米よりもさらに増しています。ダイエット食品としても注目度が高いですね。

発芽玄米を炊いてみよう

発芽玄米の炊き方は玄米のように難しくありません。玄米は白米に一皮多い状態なので、水分の吸収率が悪く、そのため、しっかり時間をかけて水に浸す時間が必要なのです。しかし、そもそも発芽玄米はたっぷり水分を吸収することで発芽しています。芽からの吸収力も高いので玄米ほど手間がいらないのです。忙しい奥様にも最適です。

発芽玄米は白米を炊くのと同じように炊いてください。それでおいしく炊きあがります。玄米と白米を混ぜて炊くのはなかなか難しいですが、発芽玄米なら白米に混合して炊くことも可能です。まずは、発芽米1、白米1の割合で試してみるのもおすすめです。

発芽玄米をつくってみよう

とっても魅力的な発芽玄米ですが、市販されているものはお値段が高めです。もう少し安く食べてみたい方に朗報です。実は発芽玄米は自宅でつくることができます。しかもとっても簡単にできます。

作り方は、ただ水に浸すだけです。

夏場は丸一日程度、冬は3日程度で発芽します。発芽をはじめると水が濁ってきますが、気にすることはありません。冬場は長時間おくことになり、どうしても気になるなら、水を交換してください。たったこれだけで発芽玄米をつくることができます。

これだけで特に問題ありませんが、より安定した発芽を求めるなら、水温を発芽に適した30℃くらいにしてください。また、塩を少し加えると発芽の速度を抑えることができます。

自作するときの注意点としては、市販されている玄米には乾燥させるのに加熱処理をしている場合があります。加熱処理により発芽しない玄米もあります。違う玄米でチャレンジしましょう。