おいしさを保て!お米の保管方法

おいしいご飯を食べるには、保管方法も重要です。保管方法のコツをご紹介します。

お米は賞味期限がない?

お米は昔から保存のきく食料として一年中利用されてきました。現在でもお米には賞味期限が記載してませんので、いつまでも食べられる思っている方もいるのではないでしょうか。しかし、保存食であるお米にも食べ時があります。これを賞味期限と呼んでも差し支えないでしょう。

お米屋さんでは籾殻が付いた状態や玄米の状態で保存されています。その状態であれば、一年くらいでも保存ができます。しかし、精米して白米の状態になると早く食べないといけません。

夏場で2週間ほど、冬は1ヶ月以内に食べることをおすすめします。精米には精米年月日が記載されていますので、購入するときはこの日付を必ず確認しましょう。

精米年月日から2週間以内に食べればおいしいですよ。

お米を劣化させる三大要素は、「高温」「湿気」「酸化」と言われています。酸化というのは空気に触れることではじまります。お米にとって、温度と湿度が高く、密閉してない状態での保管は最悪なのです。おいしい状態を保つためには、この三要素にふれないようにしないといけませんね。

みなさんはお米を買ってきてどのように保管していますか。

購入したときの袋をそのまま使っていませんか。

購入時の袋には空気穴が空いています。これでは酸化してしまいますので、お米を購入したら、まずは密閉できる容器に入れ替えてください。そして保管場所ですが、暗くて涼しいところが最適です。ただ、現在の住宅事情ではなかなかそういう場所がないんですね。

一番のおすすめは冷蔵庫の野菜室です。

昔から、お米の虫除けに使われているのは、唐辛子やにんにくです。刺激の強い物質が有効のようです。備長炭も虫がつきにくいといわれています。最近は虫除けの商品も市販されていますので、それらを利用するのもよいでしょう。

なにより重要なのは、虫がつかないうちに食べてしまうことです。大量に購入して保管するのではなく、こまめに購入して保管期間をできるだけ少なくすることが大切です。