一緒に炊けばもっとおいしくなる

みなさんはご飯を炊くときに何か入れてますでしょうか。炊き込みご飯という意味ではないですよ。備長炭をいれるといい、お酒を入れるとつやがでる、なんて聞くことがありますよね。一緒に炊けばご飯がおいしく炊ける魔法の素材をご紹介しましょう。

定番!お酒

お酒を入れるのはみなさんもよくされるのではないでしょうか。二合に小さじ1杯くらいいれます。炊きあがりにつやが出るのが特徴です。すこし甘みもますようですよ。

何度でも使えます。備長炭

備長炭も定番です。実は備長炭には小さな穴がたくさんあいています。この穴に不純物を吸収することでごはんがおいしく炊けるそうです。

また、ミネラル分を多く含んでいますので、それが溶け出しおいしさがまします。ご飯が炊きあがったあと、保温時に入れておけば酸化を防ぎますので、においや黄ばみを抑えてくれます。

できるやつです、備長炭は。

甘みが増します。はちみつ

管理人は、昔よくこのはちみつを入れる裏技を使っていました。かなり前ですが、「ためしてガッテン」でも紹介されていたと思います。お酒と同じように米二合にはちみつは小さじ1杯ほど入れます。よくかき混ぜてください。

ごはんをかみ続けると甘くなります。これはデンプンがブドウ糖に変化しているからですが、はちみつを入れることでかまずともその効果をえられるので、甘みがますのです。

そもそもはちみつが甘いからじゃないの。という声も聞こえてきそうですが、それだけでは説明できないおいしさとなります。はちみつはカロリー控えめで健康にもいいですからね。貴重な食材です。

ちなみに、はちみつを入れてすぐに炊くのはやめてください。1時間程度寝かせて、お米にしみこませてから炊くのがポイントです。

やめられなくなる。香り米

香り米というお米があることをご存じでしょうか。高知県の四万十川周辺では古くから食べられてるで、普通のお米と違って名前の通り香りが強い種類のお米です。

全部香り米で炊くのは香りが強すぎでおすすめできませんが、5%くらいを香り米を混ぜて炊くととってもよい香りがするご飯に仕上がります。昔ながらのお釜で炊いたイメージです。

だまされたと思って、一度お試しあれ。