おいしいご飯(白米)の炊き方

管理人秘伝のおいしいご飯の炊き方をご紹介します。少し手間がかかりますが、おいしく炊けますので、時間のあるときにぜひお試しください。

はじめは研がない

まずはボールにお米を入れて、水を入れます。本当においしく炊くためには洗う水にもミネラルウォーターを使うべきですが、さすがにもったいないので水道水で構いません。

最初に入れた水ではかき混ぜずにすすぐだけでそのまま水を捨ててください。2回目も研がずにすすぐだけですぐ水を捨てましょう。お米は吸水力が強いのではじめの水で研いでしまうと、ぬかやよごれも一緒に吸収してしまします。

3回目からは研いでいきます。爪を立ててお米を傷つけないように気をつけてくださいね。

ギュッギュッと10回ほど研いだら水を捨てます。これを3回繰り返してください。3回で終了です。水が濁っていてもかまいません。あまり洗いすぎると汚れだけでなく、栄養素も流れてしまいます。お米の吸収力は強いので手早く研ぐことが大切です。

洗い終えたら、ざるに移して水切りをします。30分ほどおいて渇かしてください。かわかすのは洗うのに使った水道水ではなく、炊飯用にミネラルウォーターを使うためと正確な分量で炊くためです。

かわかしたら、お米を炊飯釜に移し、水を入れます。水の分量は一合につき200mlです。3合炊く場合は600mlの水を入れます。正確に計りましょう。

水はできればミネラルウォーターを使ってください。管理人のおすすめは「日田天領水」です。5年連続モンドセレクション最高金賞受賞の実力派。おいしく炊けますよ。好みもあると思うので、いろんなミネラルウォーターを試すといいでしょう。

水を入れたら、一時間ほどおきます。十分に水分を吸収することでおいしい炊きあがりになります。十分水を吸収したら、炊飯器のスイッチを入れましょう。

炊きあがりましたら、しゃもじでご飯をかきまぜて、空気を入れてあげてください。じゃもじで十字にきってかき混ぜるとうまくできます。最近の炊飯器は蒸らし機能がついていますが、このかきまぜをするとよりふっくらとした仕上がりになります。

少々手間と時間のかかるお米の炊き方ですが、必ずおいしく炊けますのでぜひ一度お試しを!