玄米は普通に炊くな

玄米を白米と同じ方法で炊いてはいけません。パサパサで食べれてものではないですよ。玄米をおいしく食べるコツをご紹介しましょう。

軽く洗う

玄米は白米のように研ぐ必要はありません。
2、3度軽く洗って汚れを落とす程度にとどめておきましょう。
ゴシゴシと強く洗ってしまうとせっかくの高い栄養分まで洗い流してしまいますので、軽く洗うのがいいでしょう。

たっぷり水を吸収させよう

玄米を白米のように洗ってすぐに水をいれて炊くと固くてとても食べられたものではありません。もちっとした炊きあがりにするにはたっぷりと水分を含ませることが肝要です。半日ほど水に浸しましょう。(24時間以上浸して、発芽玄米にするのもおすすめです。)

玄米を炊くには、白米と同じく炊飯器を使う、炊飯器の玄米モードを使う、圧力炊飯器を使う、といった炊飯器により水に浸す時間を変更してた方がよいでしょう。

白米と同じ炊飯器なら半日、玄米モードでは3時間、圧力炊飯器なら1時間くらいを目安としてください。水にどれだけ浸すかにより、炊きあがりのもっちり感が違ってきますので、お好みにあわせて工夫してみてください。

炊き方のコツは?

白米は一合に対し、水200mlで炊きますが、玄米にはたくさんの水が必要です。一合に対し、水300mlとしてください。水の分量は夏は通常通り、梅雨時は少なめに、冬は少し多くするのが定番です。米は生きていますので、臨機応変に工夫をしてみてください。

固すぎる!失敗してしまった

炊きあがって食べてみると固すぎた、ということがあるかもしれません。その場合、失敗したと思って捨てることはありません。白米と違い玄米は二度炊きが可能です。もう一度炊きましょう。

水を少量いれます。固さにもよりますが一合につき50mlくらいがよいでしょう。しゃもじで全体をかき混ぜて、もう一度炊飯器のスイッチを押してください。今度はふっくらと炊けるはずです。

はじめから二度炊き前提で玄米を炊く方もいらっしゃいます。
失敗をおそれずに玄米に挑戦しましょうね!

ご利用される玄米は、できれば無農薬のものを使ってください。白米よりも玄米ははるかに農薬の残留している可能性が高いです。

玄米は信頼できるお店で購入されることを強くおすすめします。